jueves, 13 de enero de 2011

BABYS DE SETAS A LA CREMA

Esta sera mi pequeña aportación al concurso de l'Exquisit la verdad que no tenia claro en si me daría tiempo de hacer algo pero ayer pensando ,se me ocurrió este pequeño aperitivo,hice dos diferentes y es lo que voy a mandar,espero que os gusten, la verdad que como siempre tenia a mi madre la catadora oficial de mis recetas y se me ha comido los mios también jajaj osea que creo que debe ser que le han gustado jajaja
Haber los panecillos los hice esta mañana en casa,no se si conocéis la receta del pan sin amasar,es fácil de hacer solo hay que poner los ingredientes el día antes a fermentar y hacerlos el día siguiente ya es una cosita rápida.
Aquí os pongo la receta del pan sin amasar y algunos pasos pero ya os digo que se hacen muy bien y sale riquisimooo.

800gr de harina de fuerza
500ml de agua
3gr de levadura seca de panaderia
2 cucharaditas de sal

Esto la noche anterior se mezclan los ingredientes ,pero poco no mucho solo hay que ponerlo todo en un recipiente mezclar un poco ,que consuma el agua bien eso si ,se tapa con un film y yo lo pongo al horno sin funcionar,hasta el día siguiente,por la mañana  voy cogiendo las porciones que tengo lo pongo encima del mármol con harina y solo hay que dar 4 dobleces uno de cada lado hacia el centro y otros dos uno desde arriba al medio y el otro de abajo al centro como si cerraramos un libro ,y se deja tapado reposar una horita mas y luego ya esta listo para hornear,este paso es el principal,yo lo horneo dentro de una cacerola de barro,la original la hacen con una de hierro fundido que es buenisima pero también carisima jajajaj pero con esta de barro sale perfecto igual,solo hay que poner la cacerola sin la tapa a precalentarse dentro del horno a 210º ,pasados unos 15 minutos abrir el horno ,yo pongo sémola de maíz dentro de la cazuela para que el pan no se enganche ,tiro los panecillos dentro y tapo la cacerola,los dejo sobre unos 25 minutos depende lo grande que sea y luego se saca la tapa para que se tueste durante unos 10 minutos y listo jajajja,parece mucho trabajo pero de verdad que es rápido,a mi siempre me sobra masa y la meto en la nevera ,y cada día voy sacando la que quiero y hago el pan jejejejj,os pongo las fotos del pan.


los panecillos son minis tienen que poderse comer de un solo bocado

Una vez tenemos los babys hechos los abrimos un poco ,haciendo un tapa,no hay que cortarla del todo y los reservamos, en una sartén freímos despacio la cebolla bien picadita con mantequilla , una vez este un poco tostada añadimos las setas troceadas muy pequeñas.(yo utilice la bolsa de setas silvestres de la Sirena)
y las salteamos junto a la cebolla ,cuando ya se vean que están bien pochadas se añade la nata liquida , se dan un par de vueltas para que coja textura suave y en el ultimo momento se pone un poco de pimienta negra.cuando la mezcla ya este hecha se vacían los panecillos y se añade la mezcla dentro  se espolvorea con un poco de polvo de trompetas de la muerte o  cualquier seta molida.
ingredientes:

bolsa de  setas silvestres
un bote de 200ml de nata liquida
media cebolla
pimienta negra
sal
polvo de trompetas de la muerte o otra seta

lo bueno que tienen que los panecillos son tan peques que te los puedes comer de un solo bocado y se mezclan todos los gustos que son una maravilla jejeje.



5 comentarios:

  1. pim pam y una tapa estupenda en un momento!

    Gracias por participar!

    Un abrazo,

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  2. gracias a ti,jajaj un beso,

    gracias cocina de mi abuelo.

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  3. Muy bonito !!!fijate que enlas fotos pensaba que eran mas grandes y hasta que has dicho que eran de bocado, cria que eran como bocadillos.
    Un beso

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  4. jajaj que va son pequeñitos ,te entran en un bocado,lo especificare porque creo que no lo he puesto muy bien jejejje besos

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