miércoles, 9 de febrero de 2011

SARDINAS EN ESCABECHE

Pues aquí voy con otra recetilla,en casa solo a mi me gustan las sardinas en escabeche pero tanto mis suegros como a mi madre les gusta muchooo  este plato, el día que dije que iba a prepararlaas mi suegra me trajo un kilo y pico y mi madre mas jajajaj osea que me encontré con la nevera llena de sardinas jajaj creo que hacia mucho tiempo que no limpiaba tantas sardinas juntas ,pero bueno como digo siempre ,a disfrutar y a cocinarrrrr y así lo hice me puse manos a la obra , aquí os pongo la recetilla,yo tenia una que la perdí pero buscando la que mas se podría parecer encontré esta que se acercaba mucho en directo al paladar , os pongo esa que es la que al final hice,quedan muy ricasss.

ingredientes:(os pongo a base de 1 kilo de sardinas)
1k de sardinas
1/2 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
pimienta en grano
orégano y tomillo fresco
1 cucharadita de pimentón dulce
harina
1/2 litro de aceite de oliva
100 ml de vino blanco
100ml de vinagre
sal

Limpiamos,descamamos y les quitamos tanto la cabeza como la tripa a las sardinas,una vez  limpias y secas las salamos y enharinamos y las freímos en la sartén con la mitad del aceite,que queden doraditas por fuera pero que no estén hechas del todo ,osea le damos caña al fuego jejejej en el mismo  aceite donde hemos frito las sardinas si el aceite no ha quedado muy negro de la harina(si ha sido así lo colamos)añadimos los ajos pelados ,las hojas de laurel y el resto de aceite,se fríe bien y cuando los ajos estén dorados se añade las hierbas aromáticas,tomillo,orégano y unos 10 granos de pimienta,se cocina todo un poco y se añade el pimentón y el vino,dejamos que evapore el alcohol y añadimos el vinagre lo dejamos en el fuego unos 5 minutos y después ponerlo encima de las sardinas y dejar enfriar,la verdad que es mejor dejarlo reposar un día por que así esta mas ricooo,esto aguanta en la nevera bastante tiempo,a mi me gusta  y a mi suegros esta les gusto mucho,hay otras versiones que llevan zanahoria también, pero como no a todo el mundo le gusta ,yo prefiero no ponerla ,pero esta buenisima. también se pueden conservar en tarroosssssss.


23 comentarios:

  1. Como se aprovechan de ti, tienes suerte que yo no te tengo cerca, sino capaz que yo también te llevaba unas cuantas jeje. Como siempre te han quedado estupendas.
    Besines wapa

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  2. Una ricetta molto gustosa e invitante!!! Bravissima, un abbraccio, a presto

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  3. Es que una no puede ser tan dispuesta.. luego pasa lo que pasa jejejeje
    Tienen un aspecto delicioso, vamos para mojar pan.
    Besos
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

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  4. Te han quedado estupendas!!
    Yo si que les pongo zanahoria y cebolla que me encanta luego comerlo todo junto.
    Besos guapa

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  5. ¡Que ricas!. Las he probado fuera de casa pero tengo pdte hacerlas yo. Gracias por el recordatorio.

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  6. que buenas, en mi casa se hacía en escabeche los jureles pequeños

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  7. Con lo que me gustan...y no las puedo comer.
    Bueno......disfruto viéndolas.
    Un beso

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  8. jajaj Maky jajaj pues trae trae jaja un besazo guapaa
    lady boheme muchas graciasss la verdad que salen muy ricas,un beso
    la cocina de mi abueloo mmm tambien tienen que estar riquisimos asiii,un beso

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  9. como lo sabes teresa jajaj aunque ya me gusta que me enganchen asi tengo excusaa para encerrarme en la cocina jejje un beso
    beatriz pues vale la pena ya me contaras cuando las hagas,un beso
    aiss gloria es una lastima porque estan tan ricasss,un beso

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  10. belmari mm la verdad que a mi como tu las haces tambien me gustan mucho ,pero una vez hice y encontre a gente que la zanahoria por ejemplo no le gustaba y por eso decidi quitarlas pero a mi me pirrannn un beso

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  11. A mi el escabeche me gusta mucho, tanto con los pescados como con la carne. Me encantaria comerme unas cuantas para cenar!!!

    Un beso

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  12. Eso es, las sardinitas en escabeche de toda la vida. Tienen una pinta estupenda.
    Besotes

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  13. Creo que definitivamente pasaré a llamarte "super woman" ;-)

    Qué suerte tiene tu familia aunque a veces abusan de nosotras en exceso :) con aquello de que nos gusta la cocina aysssssss........con lo poco que me gusta a mi limpiar el pescado. Ya sé a quien llamar : a mi amiga Agnés jaja....

    El escabeche de vicio puro y duro, me encantaaaaa.

    Besinos mil.

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  14. Para empezar y no parar, plas, plas, plas, un beso.

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  15. ori la verdad que es cierto esta bueno tanto en una cosa como otra,un beso
    loli pues si de toda la vida y creo que duraran siempre un besazo
    bego jajaj la verdad que me encanta limpiar el pescado jajaj oosea que si algun dia voy por tus parajes ya te avisare jejejje un beso
    jajaj pues si capisi assias un besazooo

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  16. Estupenda receta de sardinas, en cuanto las vea las compro y las preparo.

    Besitossss

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  17. Hola Agnés
    Como se conservan muy bien! Porfi guardame un par que en unos días iré a Pineda y paso por tu casa a buscarlas vale?? Una receta de toda la vida, que nunca quedará en el olvido! Buenisimas!!!!! besos

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  18. la cuina de l'eri jajaja pues si pasas por aqui avisa jejej sardinas ya creo que ni quedan porque no las hice hoy pero ,si te apetecen unos buñuelitos jejeje de eso siempre hay jajaja un besazooooooo

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  19. Yo como que nunca sé que hacer con las sardinas, me parece una estupenda receta.
    Besos

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  20. al sur del sur pues vale la pena en cuanto puedas,un beso
    kako la verdad que salen muy ricas un beso

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  21. Que buenas!! me gustan mucho, pero claro, una hora limpiando sardinas!! lo peor son las escamas...no hay quien las quite, luego aparecen por todos lados!, te han quedado de lujo!
    Besos!

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  22. sofritos y refritos jaja eso es cierto jaja me quede de escamas hasta las orejassssssss,un besazoooooo

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  23. Unas sardinas majas, grandotas, ahora a disfrutarlas lentamente y a quien no le gusten se las pierden.
    Besos.

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